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  • 栏目:童书馆/童话故事/精品绘本/幼儿启蒙/益智游戏/科普百科/儿童文学/卡通动漫/考试题材/教育图书/亲子家教/教辅图书/词典工具/学前教育/时尚生活/孕产育儿/菜谱美食/时尚美容/旅游书籍/医疗保健/家居手工DIV/社科文学/政治人物/青春文学/投资理财/小说散文/励志文学/名人传记/哲学宗教/政治军事/心理书籍/礼品套装/现代文学/童书套装/古典名著/名人画集/经典国学/书法字体/新书速递/手机专享/收藏与鉴赏/名人画集/古董收藏
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  • 卖点:蛋糕裱花大全烘培工具书出版社直供权威正版
  • 新奇特: 大促狂欢价
  • 货号:diy
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    目录
    part1蛋糕坯的制作
    ●蛋糕坯制作基础
    ·制作蛋糕坯的常用工具 14
    ·蛋糕坯的种类15
    ·制作蛋糕坯的注意事项16
    ·蛋糕坯脱模的技巧17
    ·蛋糕坯制作Q&A19
    海绵蛋糕坯
    ·胡萝卜海绵蛋糕20
    ·咖啡海绵蛋糕22
    ·可可海绵蛋糕24
    ·杏干海绵蛋糕26
    ·蜜豆海绵蛋糕28
    ●戚风蛋糕坯
    ·戚风蛋糕30
    ·蔓越莓酸奶蛋糕32
    ·玫瑰戚风蛋糕34
    ·米粉戚风蛋糕36
    ·南瓜戚风蛋糕38
    ·牛奶戚风蛋糕40
    ·柠檬乳酪戚风蛋糕42

    part2 奶油裱花蛋糕
    ●奶油裱花蛋糕基础
    ·制作裱花蛋糕的常用工具 46
    ·制作裱花蛋糕的常用原料 48
    ·鲜奶油的种类、打发技巧及调色方法49
    ·奶油蛋糕基本抹面技法详解54
    ●花边蛋糕
    ·挤花边常用的花嘴介绍66
    ·特殊花嘴介绍67
    ·花嘴装入裱花袋的步骤69
    ·挤花边的几种常用手法70
    ·饼干男(难易度★)71
    ·草莓女(难易度★)72
    ·奢华(难易度★)73
    ·典雅(难易度★)74
    ·甜蜜(难易度★)76
    ·心恋(难易度★)78
    ·春色盎然(难易度★★)80
    ·欢乐歌(难易度★★)82
    ·追随(难易度★★)83
    ·神编(难易度★★)84
    ·舞动(难易度★★)86
    ·心连心(难易度★★)88
    ·情网(难易度★★★)90
    ·爱的启航(难易度★★★)92
    ·迷失自我(难易度★★★)93
    ·生日赞(难易度★★★)94
    ·思念(难易度★★★)95
    ·四喜(难易度★★★)96
    ·童真(难易度★★★)97
    ·舞动的裙边(难易度★★★)98
    ·相伴一生(难易度★★★)99
    ·友谊长存(难易度★★★)100
    ·浪漫一生(难易度★★★)101
    ·美好时光(难易度★★★)102
    ·热恋(难易度★★★)103
    ·水果篮(难易度★★★)104
    ·我心永恒(难易度★★★)105

    ●花卉蛋糕
    ·制作花卉蛋糕的基本工具106
    ·制作花卉蛋糕的几种手法106
    ·花卉蛋糕的色彩装饰107
    ·巧克力叶子的制作109
    ·小野花(难易度★)110
    ·百合花(难易度★★)111
    ·美好时光(难易度★★★)113
    ·向日葵(难易度★★★)115
    ·大丽花(难易度★★★)116
    ·大长叶卡通笑脸花(难易度★)117
    ·荷花(难易度★★★)118
    ·五瓣花(难易度★)120
    ·野菊花(难易度★)122
    ·对称玫瑰(难易度★)125
    ·圆叶卡通笑脸花(难易度★)126
    ·罂粟花(难易度★)128
    ·迎春花(难易度★)129
    ·茶花(难易度★)130
    ·木槿(难易度★★)131
    ·宿根福禄考(难易度★★)133
    ·玫瑰花(难易度★★)134
    ·螺旋玫瑰(难易度★★)136
    ·牡丹花(难易度★★★)138
    ·喇叭水仙(难易度★★)141
    ·大杯水仙(难易度★★)142
    ·旋转铃(难易度★)143
    ·鱼尾菊(难易度★★)144
    ·圆叶仙人掌(难易度★★)145
    ·睡莲花(难易度★★)146
    ·康乃馨(难易度★★★)149

    ●欧式水果蛋糕
    ·制作欧式蛋糕的常用工具150
    ·欧式蛋糕的基本手法150
    ·欧式蛋糕抹面、刮面时的注意事项151
    ·纯真(难易度★)152
    ·暗恋(难易度★)153
    ·田园舞曲(难易度★)154
    ·心心相印(难易度★)155
    ·果乐庄园(难易度★)156
    ·炫舞(难易度★)157
    ·糖果之吻(难易度★★)158
    ·果味漩涡(难易度★★)159
    ·迷迭(难易度★★)160
    ·春日祝福(难易度★★)161
    ·夏威夷水果蛋糕(难易度★★)163
    ·夏日恋情(难易度★★)164
    ·雪中风情(难易度★★)165
    ·果缤纷(难易度★★)166
    ·爱的乐章(难易度★★)167
    ·热带风情(难易度★★)168
    ·农家艺术(难易度★★★)169
    ·莲花之爱(难易度★★★)170
    ·旋律(难易度★★★)171
    ·情深似海(难易度★★★)172
    ·梦幻人生(难易度★★★)174
    ·皇冠(难易度★★★)177

    ●立体动物蛋糕
    ·制作立体动物常用的三种身体178
    ·制作立体动物常用的姿势178
    ·立体动物蛋糕常用的构图方法179
    ·鼠小弟(难易度★★)181
    ·笨笨牛(难易度★★)183
    ·跳跳虎(难易度★★)185
    ·H兔(难易度★★)187
    ·幻龙(难易度★★★)189
    ·灵蛇(难易度★★★)191
    ·托马尼(难易度★★★)193
    ·懒羊羊(难易度★★★)195
    ·寿猴(难易度★★★)197
    ·棒棒鸡(难易度★★★)199
    ·小狗布鲁托(难易度★★★)201
    ·猪之歌(难易度★★★)203

    ●中国风蛋糕
    ·中国风蛋糕的制作工具及材料204
    ·中国风蛋糕的制作方法205
    ·船(难易度★★★)206
    ·公鸡(难易度★★★)208
    ·金鱼(难易度★★★)210
    ·鲤鱼(难易度★★★)212
    ·猫(难易度★★★)214
    ·牡丹花(难易度★★★)216
    ·山茶花(难易度★★★)218
    ·萱草(难易度★★★)220
    ·鹰(难易度★★★)222

    ●节日蛋糕
    ·儿童节(难易度★★★)224
    ·母亲节(难易度★★★)227
    ·父亲节(难易度★★★)228
    ·寿星和小孩(难易度★★★)230
    ·过寿(难易度★★★)233
    ·树根圣诞老人(难易度★★★)236

    part3巧克力裱花蛋糕
    ●巧克力蛋糕基础知识
    ·认识巧克力240
    ·制作巧克力蛋糕常用工具介绍243
    ·巧克力泥制作244
    ·巧克力酱制作245
    ·巧克力淋面245

    ●巧克力捏塑蛋糕
    ·巧克力捏塑概述246
    ·制作捏塑的基本技巧248
    ·迷你鼠(难易度★)250
    ·奶牛(难易度★)252
    ·琵琶虎(难易度★★)254
    ·胡萝卜兔(难易度★★)256
    ·火龙(难易度★★)258
    ·美女蛇(难易度★★)260
    ·基龙马(难易度★★)262
    ·小肥羊(难易度★★)264
    ·布拖猴(难易度★★★)266
    ·咯咯鸡(难易度★★★)268
    ·顽皮狗(难易度★★★)270
    ·小红猪(难易度★★★)272
    ·Kitty猫(难易度★★★)274
    ·斑点牛(难易度★★★)276
    ·可爱加菲(难易度★★★)279
    ·小可爱(难易度★★★)280
    ·偷蛋的猪(难易度★★★)282
    ·呆呆小浣狗(难易度★★★)285
    ·熊猫宝贝(难易度★★★)286
    ·爆发的草莓(难易度★★★)288

    ●巧克力花蛋糕
    ·国色天香(难易度★★)290
    ·清涟君子(难易度★★)292
    ·向阳雏菊(难易度★★★)295
    ·百年好合(难易度★★★)296
    ·汀兰飘香(难易度★★★)299

    ●巧克力板蛋糕
    ·制作巧克力板必备工具300
    ·巧克力板的制作方法300
    ·巧克力板的基本工艺流程301
    ·精灵的杰瑞(难易度★★)305
    ·大力牛(难易度★★★)307
    ·快乐的跳跳虎(难易度★★★)308
    ·兔八哥(难易度★★★)310
    ·臭屁龙(难易度★★★)313
    ·贪吃蛇(难易度★★★)314
    ·驮驮马(难易度★★★)317
    ·喜羊羊(难易度★★★)319
    ·顽皮的泼猴(难易度★★★)320
    ·爱唱歌的鸡(难易度★★★)322
    ·慢步的高飞(难易度★★★)325
    ·快乐猪(难易度★★★)326
    ·草原嬉戏(难易度★★★)328
    ·丰收归途(难易度★★★)330
    ·垂涎欲滴(难易度★★★)333
    ·瑞雪童趣(难易度★★★)334
    ·初升之月(难易度★★★)336
    ·圣诞快乐(难易度★★★)338

    Part 4翻糖裱花蛋糕
    ●翻糖蛋糕基础
    ·如何制作翻糖包面342
    ·如何制作翻糖膏343

    ●翻糖婚礼蛋糕
    ·比翼双飞(难易度★★★)344
    ·良辰美景(难易度★★★)347
    ·一见倾心(难易度★★★)349
    ·永结同好(难易度★★★)351
    ·永浴爱河(难易度★★★)352

    ●翻糖花蛋糕
    ·甜蜜心语(难易度★★)355
    ·含情(难易度★★)356
    ·紫馨(难易度★★)359
    ·锦绣(难易度★★★)361
    ·寻觅(难易度★★★)362
    ·爱恋(难易度★★★)365
    ·小清新(难易度★★★)366
    ·倾国(难易度★★★)368
    ·玫瑰森林(难易度★★★)370
    ·斑斓(难易度★★★)372

    Part 5栗子裱花蛋糕
    ●栗子蛋糕概述374
    ·制作栗子蛋糕的注意事项374
    ·仙人岛(难易度★)375
    ·熊先生(难易度★★)376
    ·梦想成真(难易度★★)377
    ·一生所爱(难易度★★)378
    ·迪士尼乐园(难易度★★)379
    ·天使的微笑(难易度★★)380
    ·兔八哥(难易度★★★)381

    【附】精美装饰蛋糕作品欣赏【附】精美装饰蛋糕作品欣赏

     

     

    在线试读部分章节
    "蛋糕坯的制作
    Part 1
    用鸡蛋、面粉、色拉油等做成的蛋糕坯
    是制作蛋糕裱花的基础
    蛋糕坯种类繁多
    做法多样
    可根据自己的口味爱好添加不同的辅料
    胡萝卜、蜜豆、南瓜、牛奶、柠檬
    ……
    爱你所爱 应有尽有
    无论是戚风蛋糕还是海绵蛋糕
    呈现出的是那份浓浓的爱

    蛋糕坯制作基础
    制作蛋糕坯的常用工具
    1. 打蛋盆:一般用不锈钢盆,大小合适即可。
    2. 打蛋器:搅拌液体时使用。常用于搅拌鸡蛋液和黄油。
    3. 小刮板:刮面糊时使用。
    4. 电动搅拌器:打发少量奶油、蛋液或者蛋白时,用电动搅拌器更为方便快速。
    5. 圆形模具:海绵蛋糕常用此模,不过做海绵蛋糕时要在底部铺纸才能方便脱
    模。戚风蛋糕不用铺纸,因为戚风蛋糕就是要让面糊沿着模具向上发,才能烤
    出绵软的戚风坯。
    6-7. 中空圆形模具:这种中间空心的模具适合烤戚风蛋糕及马芬蛋糕,因为火力
    均匀,所以不会在中间产生夹生现象。蛋糕容易烤透,色泽也均匀好看。
    8. 电磁炉:加热工具。在煮牛奶或者溶化黄油时使用。
    9. 网筛:用来把颗粒较粗的粉类筛细,使制作的蛋糕口感更好。
    10. 量杯:用来称量材料时使用,更为方便快捷。
    11. 电子秤:可以精准地称量材料,最好使用可以精确到克的电子秤。

    蛋糕坯的种类
    【重油蛋糕】
    重油蛋糕由固体奶油制作而成,经过搅拌后形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密,有一定的光泽度,并伴有浓郁香醇的奶油味。适合用来做翻糖蛋糕、杯子蛋糕或是造型比较立体的鲜奶油蛋糕(如汽车、房子、足球等)。
    【海绵蛋糕】
    海绵蛋糕有着如同海绵般的弹性,由蛋液和细砂糖打发后制作而成。海绵蛋糕的弹性较大,内部组织中孔洞较多,口感松软绵细,具有浓厚的蛋香味。常在慕斯蛋糕中使用。
    【戚风蛋糕】
    戚风蛋糕组织蓬松,水分含量较高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。与鲜奶油搭配,口感最佳。
    【马芬蛋糕】
    马芬蛋糕是重油蛋糕的一种,只是比重油蛋糕的材料中多了一种泡打粉。因此,马芬蛋糕比重油蛋糕组织更为细密,湿润度较高。这类蛋糕常用来做杯子蛋糕。

     

     

    内容推荐
    part1 蛋糕坯的制作
    ·蛋糕坯制作基础
    ·海绵蛋糕坯
    ·戚风蛋糕坯
    Part 2 奶油裱花蛋糕
    ·奶油裱花蛋糕基础
    ·花边蛋糕
    ·花卉蛋糕
    ·欧式水果蛋糕
    ·立体动物蛋糕
    ·中国风蛋糕
    ·节日蛋糕
    Part 3 巧克力裱花蛋糕
    ·巧克力蛋糕基础知识
    ·巧克力捏塑蛋糕
    ·巧克力花蛋糕
    ·巧克力板蛋糕
    part4 翻糖裱花蛋糕
    ·翻糖蛋糕基础
    ·翻糖花蛋糕
    ·翻糖婚礼蛋糕
    part5 栗子裱花蛋糕
    附:精美蛋糕作品欣赏

     

     

    编辑推荐
    我习惯将蛋糕比作一个女子,或娇俏、或优雅、或可爱、或性感……总之,她能让你感受到美食与美结合起来的美丽浪花,滋润心田,深入人心。而将这些多彩缤纷的蛋糕集合在一起,一直以来是我的梦想。希望借此,来将美好散播开来,将美食传播出去。

    大家印象:
    • 质量不错
    • 态度不错
    • 大促狂欢价
    • 大促三天
    • 物流较快
    • 秋冬大促

    四川眉山 ID625228 :
    质量好,以后还来你家买正版蛋糕裱花大全王森蛋糕裱花书烘焙裱花蛋糕制作书籍裱花基础教程翻糖蛋糕做法蛋糕书籍大全蛋糕制作技巧教科书烘培工具书蛋糕。
    评论时间:2018年12月10日

    湖南湘潭 ID159326 :
    正品,发货也快, 正版蛋糕裱花大全王森蛋糕裱花书烘焙裱花蛋糕制作书籍裱花基础教程翻糖蛋糕做法蛋糕书籍大全蛋糕制作技巧教科书烘培工具书蛋糕值得买 
    评论时间:2018年12月10日

    四川自贡 ID830618 :
    觉得自己眼光还是不错的,很好看!
    评论时间:2018年12月10日

    黑龙江双鸭山 ID862396 :
    物流比蜗牛还慢,不过客服态度很好,物流是一颗星都不想给,广东到四川走空运用了五天时间,真是醉了 
    评论时间:2018年12月10日

    山东莱芜 ID768380 :
    哈哈,很喜欢,以后看到好看的正版蛋糕裱花大全王森蛋糕裱花书烘焙裱花蛋糕制作书籍裱花基础教程翻糖蛋糕做法蛋糕书籍大全蛋糕制作技巧教科书烘培工具书蛋糕再进点吧   
    评论时间:2018年12月10日

    江苏徐州 ID519128 :
       支持卖家,宝贝真不错
    评论时间:2018年12月10日

    广西百色 ID280313 :
    质量好。在这家买过好几次了,挺好的 
    评论时间:2018年12月10日

    黑龙江哈尔滨 ID785382 :
    做工不算很多,但总体来看还是可以的 
    评论时间:2018年12月10日

    江西上饶 ID755087 :
    店家棒棒哒。以后会经常来的。对了还会拉同学过来。很满意的一次购物呢! 
    评论时间:2018年12月10日

    四川资阳 ID926391 :
       很不错的卖家,很有耐心~东东也超好呢~
    评论时间:2018年12月10日

    宁夏吴忠 ID403250 :
    很好的卖家。谢谢喽。我的同事们都很喜欢呢。下次再来哦
    评论时间:2018年12月10日

    海南海口 ID291766 :
    非常好,买家信誉特好,快递快的如飞一般,今天拍明天到, 正版蛋糕裱花大全王森蛋糕裱花书烘焙裱花蛋糕制作书籍裱花基础教程翻糖蛋糕做法蛋糕书籍大全蛋糕制作技巧教科书烘培工具书蛋糕太好了, 
    评论时间:2018年12月10日

    浙江湖州 ID332223 :
       呵呵,送朋友的,很合适!
    评论时间:2018年12月10日

    黑龙江绥化 ID790490 :
       掌柜人不错 。正版蛋糕裱花大全王森蛋糕裱花书烘焙裱花蛋糕制作书籍裱花基础教程翻糖蛋糕做法蛋糕书籍大全蛋糕制作技巧教科书烘培工具书蛋糕很好 服务很热情。
    评论时间:2018年12月10日

    内蒙古乌海 ID721304 :
    很好的卖家。谢谢喽。我的同事们都很喜欢正版蛋糕裱花大全王森蛋糕裱花书烘焙裱花蛋糕制作书籍裱花基础教程翻糖蛋糕做法蛋糕书籍大全蛋糕制作技巧教科书烘培工具书蛋糕呢。下次再来哦  
    评论时间:2018年12月10日